究極の（？）レアチーズを求め・・・たものの、
オットが釣行で車が使えなかったので、手作りすることに変更

オットをダシにしてケーキ屋さん開拓するつもりだったが
悪いことはできないもんだ

んで、ムスメと二人で材料使いきりの適当ケーキ作りなのだ

以下覚書 

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～本体～

クリームチーズ　　　　　　200ｇ
生クリーム（特濃4.7）　  　200ｃｃ　　　
砂糖　　　　　　　　　　　  60ｇ
ゼラチン　　　　　　　　　　5ｇ
レモン汁　　　　　　　　　   大3


～土台～

卵　　　　　　　　　　　　　1個
薄力粉　　　　　　　　　　  30ｇ
砂糖　　　　　　　　　　　  20ｇ

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でけた！

土台のスポンジの残りをそぼろにしてお化粧
家にあったデラウエアと会社からもらったみかんをゼリーでコーティング

要所要所で味見が入り、結構ロスが大きい気もしたが・・・
まあ、それなりになったか

「デコる～！！」
チョコペン握りしめた幼児がやってきた

目的は、マヨチュッチュならぬチョコペンチュッチュだよな

「いいけど、いきなり書かずになんかで練習しな」
「うん！」



「でーきーなーいー！！」

『とおちゃんおたんじょうびおめでとう』と書きたかったらしい
どう考えても入らんだろ

「『おめでとう』だけにしたら？」
「あ、そーだね（カキカキ）
　んじゃ、あと、しあげよろしく～♪（チュウチュウ）」

・・・やっぱこーなるよな

「あ、れんしゅうしたやつはれいぞーこに入れといてね
　かたまったらたべるから」

ホント、食うことに関してはしっかりしてるよ



でも、残念
「う」が足りないよ～


んで、肝心のオットの意見

「ん、大分『ルピナス』に近づいたな」


あ～ね～

フィラデルフィアのクリチに動物性生クリームだもんね
シンプルなつくり方だけに良い材料使えば良くなるってことか

しかし、やっぱりこのゼラチン感が苦手だ

一般的なレシピに忠実につくったのだが、葛餅みたいなブナブナ感
も少しゼラチン減らせないもんかな

ゼラチン臭は生のレモン使えば消えるかもしれん
濃厚さはチーズと生クリームの比率で変更可能だろう

この食感を改良するとしたら

・ゼラチンを減らす
・チーズと生クリームを一緒に湯せんで混ぜるのではなく
　生クリームは別に泡立てておいて後から混ぜてムース状にする

って感じかな


年に一度の真剣勝負

そのための覚書だけど・・・来年まで覚えていられるといいなぁ




＊＊＊追記＊＊＊

一晩置いた上記のレアチーズケーキは味がなじみ、食感も良くなっていた

オット曰く

「食感？ゼラチン感？レアチーズってこんなもんですよ。
　これ、味はほぼ『ルピナス』ですよ。『ルピナス』のはもっと甘いけど。
　後はレモンが多いかなぁ・・・砂糖増やしてレモン減らせばいいと思う」

だ、そーだ